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KeN's GNU/Linux Diary
... 料理とDebianと雑多な記録


2014年01月23日

_ [cooking] カリオカ豆のシチュー


以前にブラジル人向けのスーパーでカリオカ豆を買ったので、これを使ってシチューにしてみる。豆は1日水に漬けたあと、加圧10分(5分では足りなかった)。 普通はソーセージや牛肉を使うところだけれども手持ちの材料からということで、玉葱、鶏肉、ナス、ニンニクを炒めたところに豆と煮汁を加え、コンソメ・塩・胡椒で調味という程度。 簡単ながら、豆が花豆のようにねっとりしていて非常に美味。これは今後もカリオカ豆をストックしてもいいな。 トマトの酸味との相性も良い。

ゴハンはカルダモンを入れたピラフにしてみたけど、カルダモンは割らないとほとんど香りはつかないっぽい。